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fly2jie 做过

超详细图解版--流心奶黄月饼

做了好久,思考了几个可能自己的问题:
1. 按照方主的量,每个月饼都应该是超了50G,只是说明,并没有什么关系;
2. 炒内馅的时候忘记上火的时候就要搅拌,等到突然反应过来的时候锅底已经烧了点,整个馅有点烧糊的味道,不过烤好后是没有的,下次做要注意了;
3. 流心馅没流,只是热的是湿润的样子,不知道是不是我炒的干了点;
4. 没用吉士粉,用玉米淀粉替代的,果然挺白的;
5. 饼是裂的,我的饼皮并不干,应该是饼皮会冻硬,拿出来压模的时候不愿意回温一下软化点,导致直接压完就裂的,做的时间太晚,很瞌睡想早点搞完,所以有点不管不顾了,要改正。

2018-09-23

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