午餐•2018年9月23日

#午餐•2018年9月23日#鸭掌香菇粉丝煲：鸭掌洗净用剪刀去甲（我买的13只），锅里沸水2分钟去毛水（加姜片，白醋）后捞出冲洗掉泡沫。热锅里加油适量（稍多一点）加入一勺郫县豆瓣，几片老姜，十粒左右大蒜，泡姜泡海椒四五个，山奈八角几粒香叶2片，茴香少许，炒香，再到入处理后的鸭掌和泡好切片的香菇，水没过鸭掌，到料酒白醋白糖少许，加生抽老抽适量，小火慢炖至较鸭掌皮开肉绽（约80分钟），加入事先发好的红薯粉丝，加青红辣椒丝，加鸡精，小火焖一会，大火收汁，起锅装盘。

2018-09-23