秘制红烧鸡爪

喜欢咸鲜中略带甜口的味道，把up主的方子稍加调整：
原料：鸡爪 1000g、子姜片 30g、蒜粒 5 瓣、香叶 3-4 片。
焯水调料；花椒 1tsp、料酒 1tbsp。
炖煮调料：料酒 1tbsp、生抽 1tbsp、凤球麦鲍汁 1tbsp、老抽 1tsp、冰糖 5-10g、盐按个人口味酌量。

灵魂就是鲍汁呀！用的普通炒锅炖了30min，软糯脱骨，盛出来不到半小时酱汁就凝成冻了，满满的胶原蛋白！太赞了。

2018-09-26