2018年10月01日

芝麻火烧（油酥）
普通粉200克（估计面粉实际是220g）牛奶或水190克到200克白糖盐和酵母粉约各3克。搅拌均匀成形后放入一些食用油以防止粘手，然后醒发半个钟到一个钟。醒发的时间取决于室外的温度。一般增大50～60% 即可。然后这个时候来做油酥两勺面粉半勺盐一勺五香粉，然后大概20克油烧热以后浇到上面货搅匀待用。做好的饼丕子要再二次醒发20分钟再入锅烙 烙饼两面金黄 火要控制好 不能大 随时调整 直到按下饼可以快速回弹即熟了……每个饼的厚度控制在一公分 不要太厚 不容易熟卷的时候尽量拉抻面皮越薄越长卷的层数越多越好

2018-10-01