午餐•2018年10月3日

鴨皮脂肪含量多，除開與肉一起燒或燉湯外，幾乎沒有單獨拿來做菜。
把鴨皮用鹽，料酒等醃漬去腥後，直接入平底鍋煎，待皮色焦黃起鍋切片。
另備洋蔥，柿餅，冰鮮虎掌菌（鮮的最好），土豆等切成條。依次放入鍋內鴨皮油中慢炒，並加入黃酒，花椒粉，十三香，黃豆醬，醬油，鹽，醋調味。待所有食材入味熟透，放青椒丁翻炒兩下裝盤。#午餐•2018年10月3日#

2018-10-03