酒酿 (酒酿系列一）

500克糯米浸了三个小时，米粒一搓会碎，上小美蒸了30分钟，表面如果米粒硬用喷水壶喷些水再蒸一会，等饭冷却后放入开水烫过的盆里，先用100克冷开水（30度左右)化开3-4克酒曲，倒入盆中与米饭混合一下，然后再加入270克冷开水，中间挖坑，盖上盖子。28度左右的天气，发酵36-48小时即可出酒，甜，糯米都被酒浸泡成可流动状即可放入冰箱冷藏，预计两天后达最佳口感。

2018-10-03