揭秘自制酒酿的秘密

500克糯米浸泡了三个小时左右，米粒一搓会碎，上小美蒸了30分钟，表面如果米粒硬，可用喷水壶喷些水再蒸一会，等饭冷却后放入开水烫过的盆里，先用100克30度左右的冷开水化开3-4克酒曲，倒入盆中与米饭混合一下，然后再加入270克冷开水混合米饭，压实米饭后中间挖坑，盖上盖子。在室温28度左右发酵36-48小时即可出酒，待酒水浸透米饭至可流动状，尝了一下，味道不错，甜。即可放入冰箱冷藏，预计两天后达到最佳口感。

2018-10-03