羚羊bu剪毛
做过
八寸戚风蛋糕
原来戚风和气疯之间只是差了一个活底戚风模具。徒手脱模有点丑呀😊,但是我很懒就不修图了。用八寸的这个配方,牛奶部分换成了42g柠檬汁+8g蜂蜜,还擦了一整颗柠檬皮屑和橙皮屑,低粉70g+小麦淀粉15g;细砂糖55g。海氏C40,上管130℃下管125℃,烤箱中层50分钟,转上管140℃下管135℃,15分钟。烤了两个6寸的,矮的是固底模具烤出来的,底部微微凹(我猜凹的原因是固底的模具倒扣晾凉时水汽不容易散出来),但几乎不影响;高的是活底模具的(蛋糕糊三七开,因为热风开口在右边,温度比较高,面糊多的放了右边)。算是外形最成功的一次了(顶上的那层皮被我揭掉了#早餐•2018年10月7日# (ಡωಡ)hiahiahia )。之前做了4次都是用固底模具,底面总是轻微凹陷,这次换了活底模具好了很多。关于烤箱温度,230℃空烤30min,中层温度计显示250℃;但探针放沸水里刚好100℃;烤箱150℃温度计显示150℃。我现在还是觉得海氏C40的温度有点迷。
2018-10-07