红丝绒蛋糕卷

#午餐•2018年10月8日#
卷还要多练习～

记录：
用油纸+油布，
烤好之后比较好脱模和翻转。

蛋黄糊用后蛋法，
然后过筛（上次没有过筛结果烤出来蛋糕体上一点一点呢）……

终于找到打蛋白的技巧啦，
加完三次糖之后低速打发到偏弯的小弯钩。

烤箱180度24分钟。

奶油220克+22克细砂糖打至偏硬。
蛋糕胚前后都用擀面杖压平，
靠近身体的前2㎝和最后2cm不抹奶油，
靠近身体的这一段奶油堆成小山型。

2018-10-08