早餐•2018年10月10日

📅2018.10.10早餐
🌻椰蓉奶黄包、花生浆
🍳椰蓉奶黄包🍳
-食材-
中筋面粉（250g）、水（140-145g）、酵母（2g）、白砂糖（18g）、盐（少许）
奶黄馅（250g）、椰蓉（30g）
此方成品约60g，11个。
-做法-
1.酵母用70g温水化开备用；
2.面粉、糖、盐混合，倒入酵母液，倒入剩余70g水（预留10g视情况添加），用筷子混合成絮状；
3.取出絮状面团，在操作台上用手反复揉搓成光滑有弹性的面团；
4.放入容器，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大（我用的烤箱28度，1h）；
5.奶黄馅与椰蓉混合（如有些干，可加少许牛奶稀释），分成25g一个，揉圆；
6.取出发酵好的面团，按压排气（排干净），分成35g左右（我这次38g）小剂子；
7.取一个小剂子，揉搓排气（我揉了30下），按扁，包入奶黄馅，收口捏紧，虎口团圆，放入蒸笼；
8.全部包好后，盖上f盖静置30min左右，开大火蒸15min左右，关火3-5min以后取出。
奶香浓郁又混杂着椰蓉香气的椰蓉奶黄包就做好啦～


#早餐•2018年10月10日#
#早餐也要仪式感#

2018-10-10