2018年10月15日

秒杀茶餐厅的玫瑰豉油鸡
1.鸡洗净，用盐调姜汁将鸡里外抹一遍。
2.用豉油皇（可用生抽或者蒸鱼豉油）+老抽（约莫调成大半碗），腌渍鸡的里外。注意尤其鸡皮要用老抽涂抹均匀。
3.鸡肚里塞上姜片、大葱段，放在盆里覆上保鲜膜冷藏4小时以上。（注意翻面，使之入味上色均匀）
4.半碗玫瑰露酒+半碗广东米酒+石蜂糖（可用冰糖）+3颗丁香+2颗豆蔻+1颗草果+一些白胡椒粒+1片香叶+1颗茴香+小半根肉桂（注意不要多）。
5.剩下的腌渍酱油料+4，煮鸡大火煮开，然后调中小火约20～30分钟（注意根据鸡的大小、品质），煮的时候用勺子淋汁水在鸡身上。然后加盖小火焖15分钟。
6.鸡皮表面刷一层油，冷却后切件。煮鸡的鸡汁滤去香料收稠可做蘸料。也可另外做一碟葱姜油碟蘸。

2018-10-15