午餐•2018年10月15日

#午餐•2018年10月15日#
茄子焖面——
 准备工作：
1、茄子切成条，盐腌一会（还没有出水），撒上干淀粉。
2、后腿肉腌好。（五花肉更好）
正式制作：
1、少油高温将茄子两面煎黄，倒入没过茄子的水烧沸。
2、将生面条（用的家里面常备的龙须挂面）均匀铺在茄子上，撒上盐生抽，加盖焖两分钟，倒入肉片焖30秒（煸炒肉片可以在入茄子之前）。汤汁还有一个锅底左右时，关火加香油、鸡粉、蒜末、葱花，搅拌均匀出。

好吃的焖面q弹鲜香。教训：①明明放了没过食材的水，后面还浇水。水太多，面条发粘了。②没有时刻在旁边观察汤汁剩余量，导致粘锅了。

2018-10-15