《Tinrry+》软绵绵的白吐司

#甜点# 第3次做的白土司(图1-4)，终于成功了，满模(表面有土司盖挤压的斜纹)，口感很好，微甜、松软、奶香、无酸味，有拉丝(图5)。和面仍用面包机(ACA MB600，图9)。上次的3个问题都解决了:①和面时在手套膜还不太完美时以2分钟为单位检查，避免搅打过度;②一次发酵过程中，60分钟到了时，面团大小达到1.5倍但没到2倍也检查发酵程度，避免发过了;③二次发酵时8-9分满(图7)，在烘烤时继续长高(图8)。从准备开始计时到出炉花了6小时，以后多做熟练后，争取用4小时左右。

2018-10-16