梅家早餐

#梅家早餐#

番茄鱼米线：
黑鱼一条，去掉鱼骨鱼头，余下的鱼肉切片，鱼片加盐、料酒、生粉，蛋清腌制30分，鱼骨鱼头等洗净备用，炒锅内热油，爆葱白、姜、蒜，倒入鱼骨鱼头翻炒变色，加入料酒，再加热水煮开后转中小火，煮至汤发白，过滤到碗中备用，炒锅洗净后重新放油，下番茄炒出红油，加入鱼汤，煮开加一大勺番茄酱，煮沸后放入鱼片，用筷子打散，待鱼肉全部变色关火。米线提前用冷水泡约8小时至软（也可以不泡直接煮，煮的时间长些），下开水中煮熟，捞到碗中，倒入番茄鱼，撒上葱花。

荷兰豆炒虾仁：
虾仁去壳去虾线、用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会，我是晚上剥好腌制后放冰箱的；荷兰豆焯水过冷水沥干，锅中热油下蒜末爆香，放入虾仁翻炒变色，再放荷兰豆翻炒，加少许盐和黑胡椒，炒匀出锅。

蒸南瓜：
南瓜切开去籽，等份切好上锅蒸熟即可。

炖蛋：  
鸡蛋2个打散，加入温水鸡蛋两倍左右重量的水，加少许料酒，盐，充分打匀后过筛到带盖的小碗中，盖上盖子上锅蒸15-18分钟左右，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花，撒上味岛香松（可省略）。

莲藕梨汤：
去皮的莲藕250克，梨250克，水550克，一起全部倒入热杯中。盖上盖子，选择浓汤键，启动就行了。 #早餐•2018年10月18日#

2018-10-18