港式吐司～中种

做了两个中种吐司给老爸带走，因为时间赶，有点慌乱了，中种面团里用150克面粉替代了高粉，主面团水分一下子放多了，特别的黏，厨师机揉了40分钟才勉强成型，发现已经发酵了，吓得直接整形不敢再醒发了。整形的时候也是各种粘手不能成样子，忐忑的进行二发，1个半小时发了8分满，入烤箱，175度37分钟，好在是烤出来了没有踏掉！出炉发现特别特别的软，碰了一下就留了个压痕。总结一下，一、以后水一定要慢慢加，不能急。二、水分多的吐司的确很软，不过张力可能会弱一些。三、要灵活机动，根据面团情况调整时间和步骤。四、凡事不能急，急了就容易出差错！

2018-10-21