红心火龙果慕斯

#甜点# 第1次做慕斯，很幸运成功了。一个人所以做了4寸的，把配方减了一半。3个感受:
1、虽然以前做布丁用过吉利丁粉，但却是第1次用吉利丁片，相对来说，吉利丁片除了提前要用水泡软外，融化的更快和均匀。
2、慕斯底也是第1次做，担心不结实，压了很久，但脱模后，还是很容易碎，打算再多看一些方子，增加一些的黄油。
3、在倒进去一半慕斯液后，放火龙果块，结果都沉底了(图3)，下次应该切大块，比如用3寸慕斯圈切，厚度在0.5-1cm，这样，能浮在一半慕斯液上，切的时候不仅好看，而且有火龙果的口感。

2018-10-21