2018年10月25日

烫种全麦，记录尝试平顶，失败。室温20.8°，面团终温26°，一发24-25°60分钟，翻面后30分钟，室温松弛18分钟，二发55分钟，已接近九分满，其实做平顶已经略发过了，硬是一根筋做成了平顶🤣烘烤上下火220°40分钟，按理说这个温度够了，可出来有点凹，上色也不够，下次调整吧！
切面四周沉积一塌糊涂☹️
总觉得一发加翻面的时间过了点，下次尝试缩短一发时间！

2018-10-25