Clau的面包练习

早上好哇，今天吃昨天晚上做的【全麦奶酪包】，最近的开场白都是这个.....“早上吃昨天晚上做的XX面包”

让我先自豪一下餐具的颜值，杯子是清水烧，盘子是在高岛屋无意间淘到的美浓烧。日本餐具购买攻略在公粽号已经发过了，大家可以去看看。

这个全麦奶酪包，其实可以在远方的基础上少烤3分钟，我和🐻对着烤箱，里面的奶酪融化流出来我俩看着津津有味，奶酪有点褐化了🤦‍♀️ 但味道还是很赞的，🐻等不及大晚上就吃了一个，微酸的奶酪混合着核桃和葡萄干，外面是有韧劲儿的面包体[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]

简单说一下做法...我说的“简单”，写完又是一篇小作文，我比较啰嗦，其实做起来不难。

【全麦奶酪包】（非原创）

///食材
高筋面粉213克
全麦面粉 37克
白砂糖13克
盐5克
干酵母3克
奶粉13克
水175克
黄油20克

///做法：
1. 把除黄油以外所有原料放入美善品，你也可以用揉面机、厨师机，300秒，速度4-6渐速混合，等水份都被吸收没有干粉后，揉面功能2分钟一组，揉3组（6分钟），每两分钟停下来开盖检查面团状态，面团温度太高了就要散散热降温（现在天气冷了就还好），面团温度太高做出来的面包会发酸。

2. 等面团可以拉出粗糙薄膜了，加入室温软化的黄油20克，2分钟一组的揉面，4组左右，到可以拉出手套膜的程度。

3. 自己揉面的话，起码40分钟起哦，而且非常讲究技巧，最好借助机器；

4. 揉好后面团滚圆，加保鲜膜室温发酵1小时，到体积是原来的2倍，拿出来排气，分割成每个100克左右的5个小球，滚圆加保鲜膜松弛20分钟。

5. 这段时间来准备奶酪馅，奶油奶酪200克提前放到室温软化，加入40克碎核桃和60克葡萄干搅匀。

6. 面团松弛好以后像包包子一样，把馅儿包进去，收口朝下，盖保鲜膜二次发酵35分钟，体积会明显增大，原来的1.5倍。

7. 发酵好的面团，表面筛高筋粉，用剪刀剪2道口子，烤箱上管210度，下管180度预热，放入烤箱前往里面用喷雾持续喷水3秒钟，制造水蒸气，放入面团，烤14-16分钟。（我个人建议减少3分钟）

一次可以做5个，一家人两天的早餐就在啦。吃之前可以烤箱再重新烤3分钟～

减肥的把里面的馅儿换成热量低一点的馅儿就行～

#早餐•2018年10月25日#

2018-10-25