晚餐•2018年10月29日

#晚餐•2018年10月29日#
跟着半山小馆台湾大厨学做台北卤肉饭。
3肥7瘦五花肉切筷子条，不放油直接下锅炒干，放冰糖、五香粉、白胡椒、生抽、老抽、红葱酱、鸡蛋、水，大火烧开后中小火1.5小时，至汤汁收至一半即可。肉条酥烂酱汁醇厚酱香四溢，盖饭或盖面都没毛病。
一碗合格的卤肉饭，必须肉够软烂、入味，酱汁和食材味道和谐，试试你也可以做到。

2018-10-29