盐焗鸡

#盐焗鸡#文昌鸡洗净沥干，先用盐给鸡全身做个去死皮[偷笑]再用盐焗鸡粉（2/3包）给鸡由内而外做个马杀鸡，肚子里塞点姜葱，冷藏一晚。铸铁锅在锅底铺上厚切姜片（注意铺满防止鸡皮粘锅），把鸡铺在上面（鸡用1/3盐焗鸡粉调和麻油刷鸡皮表面）然后大火倒半碗广东米酒。注意安全哦，酒下去火会烧起来，让酒精挥发一点后再加盖中火烧半小时，关火焖10分钟。出锅后冷却切件。煮鸡的时间请根据你选用的鸡的品种适当调整，建议使用童子鸡、文昌鸡、清远鸡等肉质较嫩的品种。铸铁锅有较好的锁水功能，可以不加水完成，但如果选用其他锅具注意不要烧干烧焦哦。

2018-10-30