麵包

今天新品—溫莎麵包，成功啦🤪#麵包#

中筋麵粉  450g
低筋麵粉     50g
蛋黃               1個
黃油              40g
黃糖份          50g
奶粉              20g
水                280g(warm)
鹽                     5g
酵母                 5g

做法：
1）除黃油外，其他材料倒入攪拌約5分鐘
2）黃油切小塊放入，攪拌約10分鐘
3）醒發15分鐘，然後分成約60g/份，揉成圓團，靜置15分鐘，蓋上保鮮膜保濕
4）取一麵團桿開，捲成筒形，靜置15分鐘，重複一次
5）最後成形後發酵兩倍大，約1-2小時
6）刷上橄欖油，烤爐預熱390華氏度
7）進烤爐前灑上糖份，烤約8分鐘，然後蓋上錫箔紙，再烤8分鐘，取出
8）放置架上待溫熱，可食用

👉1）因為使用主要使用中筋麵粉，揉麵時間較長，但可以一樣出膜
    2）展開過2次成型操作，內部組織非常鬆軟

2018-11-01