宫保鸡丁

宫保鸡丁意面
1、鸡丁（带骨头350克）切好之后放入碗中准备下一步腌制：碗中加入食用盐（0.5克）、加入少许胡椒粉、加入料酒（5克）、加入老抽（2克）调底色，然后将鸡丁抓匀。这一步的目的是将鸡丁吸收调味料。再加入干淀粉（2克）搅拌均匀，加入淀粉的目的是让鸡丁更滑嫩。最后加入适量的植物油拌匀腌制5分钟，加植物油的目的是防止下锅粘连。

2、辅料：准备生姜（10克）切成小粒备用、准备大蒜（3颗）切成小粒备用、准备大葱2段切成小圈备用。准备油酥花生米（30克）备用、准备干辣椒（5克）洗干净剪成小节备用、准备10颗青花椒放入碗中备用。 
调料汁：碗中加入料酒（1勺）、加入生抽酱油（1勺）、加入少许老抽调底色、加入醋（2勺）、加入少许胡椒粉、加入味精（1克）、加入白糖（2勺），喜欢酸甜的可以多加一些糖和醋，最后加入干淀粉搅拌均匀备用。

3、用家里最大的锅子烧上一大锅水，放点盐煮面。

4、锅里倒1瓷勺油，把鸡腿肉炒到半熟，盛出来备用。然后锅中加入少许的底油，油温5成热之后加入准备好的葱姜蒜，干辣椒和花椒，之后加入滑好的鸡丁。然后开大火翻炒几下让鸡丁吸收辣椒和料头的香味。

5、翻炒均匀之后加入煮好的意大利面和调好的料汁，然后开大火翻炒将料汁收紧。最后再加入准备好的花生米和香葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
#晚餐•2018年11月4日#

2018-11-04