豆沙面包（中种法）

#早餐•2018年11月5日#
中种法提前做好老面，剩余的操作很省时，出炉很软隔天微波炉叮十秒就和刚出炉一样。
汤种法不用提前准备，隔天也是比较软叮热会更好。
个人感觉中种会更蓬发一点，汤种更绵软一点。
关于出膜，之前同为这个方子死活不出膜，现在15分钟出膜，原因在速度不够，我用博世4405放入黄油提速4档十分钟完成出膜，博世说明书是揉面不能上四档，只要面团是很柔软的，其实可以用，博世是欧洲揉面机更多是用于欧式面包，较干较硬的面团切不能用。
芝麻最好提前炒一炒更出香味，直接撒发挥不了芝麻的魅力。
关于刷蛋液，我现在喜欢刷牛奶，蛋液亮金黄但第二天有点黏糊，刷牛奶烤出来是像汉堡胚一样哑光干爽，更喜欢这个。
前五张图中种法，后三张图为汤种法

2018-11-05