梅家早餐

#梅家早餐#

南瓜饼：
南瓜切块放入蒸篮，热杯加水，放上蒸篮，盖好盖子，选择蒸煮键把南瓜蒸熟。蒸好的南瓜去皮，把南瓜肉300克放入热杯，加100克水打成南瓜泥，打好的泥倒入盆中，加入240克糯米粉和70克玉米淀粉，粉不要一次性全加进去，按面粉的吸水性不同适当调整，揉成不硬不软的面团即可。如果喜欢甜可以加点糖，揉好的面团分成30克一个，揉圆后盖上保鲜膜防干裂。取一个面团压扁，中间稍厚一点，四边压薄一点，中间放20克豆沙馅，包好后收口朝下放在硅油纸上。用牙签对角压出形状，再四周压一下，压完后中间插上一个南瓜蒂，可以用南瓜皮。水开后上锅蒸，大约10分钟左右就可以了。（其实我没包馅，因为忘买了，又懒得做，如果包了馅会更饱满，不会扁扁的）

鸡汤胡萝卜毛豆肉小馄饨
胡萝卜和毛豆切碎，肉去皮切小块，加姜和小葱一起剁，然后所有食材混合，加上料酒，生抽，蚝油，糖，盐，香油，生粉，打入鸡蛋，锅里热点油，烧烫后倒入馅料，快速搅拌，朝一个方向充分搅拌上劲，就可以包了，包完冷冻保存。
青菜焯水，过冰水备用，不粘锅刷层薄油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮切丝备用。馄饨煮熟捞入热鸡汤中，加青菜和蛋皮即可。

虾仁炖蛋： 鲜虾去壳去虾线，加少许料酒，盐，胡椒粉抓匀，煎锅刷少许油，虾仁稍微煎一下备用，鸡蛋3个打散，加入温水220克左右，加少许料酒，盐，充分打匀后过筛到带盖的小碗中，蒸15分钟左右，打开盖子摆上虾仁，再蒸5分钟左右，（蒸的时间按碗的大小不同调整）蒸完撒上葱花，淋上香油，蒸鱼豉油。

白灼芥兰：
芥兰去皮后切大段，再竖着切成小细段，清水烧开，加一点油一点盐，下芥兰焯熟，捞出过冰水，沥干装盘，倒上蒸鱼豉油，撒上蒜末，葱白丝，红椒丝，浇上热油。 #早餐•2018年11月6日#

2018-11-06