锅贴饺子

#早餐•2018年11月9日#
娃娃菜鲜肉锅贴，一口咬出汁来。
柚子吃了不少。
第一锅差点砸了，这是第二锅，调整做法后很成功。
肉馅里加盐、糖、姜汁料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉，水少量多次加入，搅拌至粘稠，加入葱花、娃娃菜，加入已经热过又凉透的油，盐，拌匀。
平底锅放油，油一定要基本没过整个锅底，油热后关火，放入锅贴，中小火煎至金黄，加入凉水，没过锅贴底部，盖上锅盖，中小火，至锅贴透明鼓起来，基本就熟了。如果水少，可以中途加一次水。开锅盖，继续煎一会，就可以出锅了。这样才会底脆皮软。

2018-11-09