午餐•2018年11月9日

#午餐•2018年11月9日#糖三角。75克红糖，25克面粉。250克面粉，760克牛奶，3克酵母。一发，包被子隔热水发酵大概半小时。二发，隔温水蒸锅发酵20分钟，之后水烧开出20分钟关火，闷5分钟。馅料偏稠，面发得还不错。就是包糖的过程比较虐心，各种粘不上，二发以后第二层全部开口，重新摁上。剂子有点小，分十份揉小面团有点扣手，但是成品大小合适。我一下吃了三个😂

2018-11-09