轻乳酪芝士蛋糕6寸#皮黑森林#

1、比例。奶酪与（牛奶+黄油+糖）是1:1。          牛奶、黄油、糖大约也是1:1:1。       低筋面粉与前面这4样之和是1:10。      鸡蛋两三个。       2、牛奶和酸奶可互换。     黄油似乎与轻奶油可互换，这两个的油脂都很高。         3、蛋白千万不要打到硬性发泡，这次全面开裂。             4、先混合奶酪+牛奶+黄油+蛋黄+筛面粉，就用厨师机一盆到底，搅拌至细腻光滑。腾到碗里，放入冰箱让它更浓稠。             5、洗净厨师机盆擦干，打发蛋白，只能到湿性发泡。为什么糖是加入蛋白而不是加入前面的面糊（？）      6、蛋白

2018-11-12