2018年11月13日

清香柚子糖
1.柚子皮切片，用冷浸泡，大概每半小时换一次水，换水时要捏干水分再重新浸泡，大概换水八九次，我一般都隔了一夜，尝着柚子皮几乎没有苦味儿了，就可以捏干水分进入下一步，泡的太久也不好，会让柚子清香也降低了。
2.柚子皮称重，按照黄冰糖：柚子皮＝1：1的比例，不喜欢甜的可以适当减少糖的比例。
3.冰糖加水适量大概1：3～4的比例，加入不粘锅，熬化糖水，倒入柚子皮搅拌，中待水分剩少量的时候，改小火翻炒，到锅边出现翻沙，喜欢软的，就可以关火结束了，喜欢硬的可以继续翻炒待翻沙更多一点，放置第二天会更硬一些。

2018-11-13