海参蒸蛋

海参香菇蒸水蛋

天冷了
该给他补补身体了
孩子每天学业繁重
等明年考上大学走了
我想给他做好吃的
都做不成了
想让时间过的慢些
再慢些
我只想感受每天的烟火味

准备食材：
海参1个、香菇6朵、鸡蛋2个、盐、蒸鱼豉油、小火葱、香油。

制作方法：
1.准备海参、香菇：泡发好海参、香菇，把海参、香菇放到小碗内，加适量纯净水，放一点点盐、蒸鱼豉油，放到蒸锅下层。
2.准备蒸鸡蛋羹液：取一碗，打入2个鸡蛋，微微放一点点盐，用打蛋器打好，加入1.5倍蛋液的温水（40度），用筛子过滤蛋液，放到带盖容器内，放到蒸锅上层。
3. 蒸鸡蛋羹：蒸锅水开后计算，蒸12分钟。
蒸好水蛋后，把蒸好的海参、香菇摆放到水蛋上，淋上海参香菇豉油液，滴上少许香油，撒上火葱花，一份美美的海参香菇蒸蛋就做好了。

小要点：
1.蒸鸡蛋羹加1.5倍温水稀释蛋液，这样水蛋才够嫩；
2.蒸水蛋蛋液要用细筛过滤，这样蒸好的水蛋内没有蜂窝状；
3. 蒸水蛋的时候盖盖子，水蒸气不会滴落到水蛋上，这样蒸出的水蛋是镜面。

2018-11-13