紫薯酥（猪油版）

#晚餐•2018年11月13日#
家有萌宝，这两个月都没空折腾美食了，好在亲妈来帮我几天，使我从焦虑忙乱的崩溃边缘拉了回来，宝宝也在逐渐恢复健康中……

历时一年，坚持学习考证的路上确实收获不少，明天就得资格证了，这再一次坚定了我不忘初心的信念——再困难的二万五千里长征，总有胜利的光明在指引！

趁亲妈能帮把手，腾出点时间，为答谢在月子时帮助过我的姨妈们，用我这紫薯酥方子做了这款酥球，明天给姨妈们送去。记录一下方子：

紫薯粉换成20克红曲粉，里外共四层——肉松、莲蓉、麻薯、酥皮。其中，麻薯为糯米粉85克+玉米淀粉25克+细砂糖25克+牛奶160克+黄油13克，蒸熟后加黄油抓匀即可用；莲蓉用了500克。共做了32个（两盘）酥球，每个球有油皮24克+油酥15克+莲蓉15克+麻薯10克+肉松3克，共67克。

另外提醒自己的是：这次做的白头太多！下次在二次擀卷时要注意切掉哦！

2018-11-13