自制蓬松酥脆大油条

方中用料一半的量，
提前一晚揉至光滑细腻冷藏密封静置，含水量63%。
擀制：长35厘米，宽8厘米，厚0.5厘米
切段：2指宽，每2段一摞一压，两端捏紧，入锅前抻至12厘米左右。
油温：120度，18厘米深口奶锅，炸制金黄。

#早餐•2018年11月14日#

2018-11-14