无油酸奶蛋糕6寸（2蛋）

按配方做6寸模，但没有满模具，虽然是加高的模具也差蛮多的，是哪里不对呢？！蛋白我打的湿性发泡，温度130开始不上色，开大火到150～160又开裂，立马调低，最后水蒸干后上了点色，完成后又回缩太多，请高手告知哪里出了问题，感谢！

2018-11-14