拯救发酵过度的面团

含泪亲测，本身发不起来的老面团不能用这个方子(ಥ_ಥ)否则还是发不太起来（勉强2倍左右），里面成了剁馍口感哈哈～

记录一下失败的tips，下次引以为戒：
1，大包酵母放太久失活了！一发失败后才发现，临时加的又不是耐高糖酵母，感觉二发跟一发那种发到两倍就停发，一戳下去还略塌陷的意思差不多。
2，也有可能是太贪心了，用的夺命软吐司的方子，但是液体部分是43全蛋液+140淡奶油，一个和面程序之后还加了20g黄油，油量太大了吧哈哈哈发酵状态特别奇怪，开始很正常，到两倍之后就后继无力，表面很多小气孔，皱皱的像发过了那样，实际上又没发多少，继续发酵，就回缩成1.5倍大了！竟然还可以回缩他喵的
3，下次失败的面团，还是别抢救了，扔了吧( מּ,_מּ)

2018-11-14