不消泡的巧克力戚风胚/「戚风及其衍生」烘焙视频蛋糕篇2

做了可可戚风蛋糕，给浅井17CM中空加高模具开光。用的平时常做的8寸方子，因为同时还做了一个小小的4寸，所以这个17CM的并没有满模。我又比较喜欢低温烤制，也完全不追求爆炸头，因此还是130度50分钟+145度20分钟。做到晚上11点多，倒扣晾凉，转天早上6点就醒了，赶紧起床脱模。连灯都没开，也顾不得查怎么给中空模具徒手脱模的攻略了，就在一片黑咕隆咚中操作了。等弄完了开灯仔细看看，竟然脱得还不错~~

2018-11-15