梅家早餐

#梅家早餐#

又到周五啦啦啦

全麦热狗：
金像高筋面粉300克，黑麦粉120克，蛋液60克，牛奶120克，淡奶油110克，糖50克，盐3克，酵母4克，黄油30克。
做法：
1.除黄油外的原料加入厨师机的桶中，开1档搅拌。
2．大约3分钟后成光滑的面团。
3．揉成光滑面团后加入黄油再揉2分钟，换成3档，大约揉15分钟左右。
4. 完成揉面，盖上保鲜膜醒30分钟。
5．醒完取出排气，分成八份，排气揉圆松驰15分钟。
6.松驰完用手压扁，排气再揉圆，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后卷起，排入热狗模进行发酵。
7.发酵结束后在面团表面轻轻的刷上一层牛奶或鸡蛋液，撒上白芝麻。
8.烤箱预热160度，中下层上下火约25分钟，按自家烤箱调整。
面包中间割开一条口子，底下不要割断，放上生菜，肉松，香肠，挤上番茄酱。

甜豆凤尾虾：
甜豆焯水过冷水沥干，虾仁去壳去虾线留尾，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制一会，不粘锅倒少许油，下蒜末爆香，把虾仁炒变色，倒入荷兰豆翻炒，加少许盐和黑胡椒，炒匀出锅。

奶油南瓜盅：
南瓜加淡奶油和牛奶用破壁机浓汤功能打一下，倒进蒸熟的贝贝小南瓜中。

自制酸奶&山楂果酱：
牛奶微波温一下,放菌粉充分拌匀,放入酸奶机，8小时左右完成。
山楂650克左右，水100克，糖100克（加糖量按山楂的酸甜度调整）。山楂用小刀一切二，挖去籽，净重山楂肉约500克，加水和糖，放入破壁机热杯中，启动米糊健即可。

酱油炒面：
小青菜洗净，胡萝卜切丝，肉丝用料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制。
锅中烧开水，加油和盐，放入拉面，煮至九成熟捞出，过冰水搅散，沥干。     
锅内热油，爆香姜蒜末，倒入肉丝翻炒至变色，下胡萝卜丝炒软，再下青菜炒软，下面条，加适量生抽、老抽、糖盐大火翻炒均匀，太干可加少许开水翻炒。 #早餐•2018年11月16日#

2018-11-16