《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）

#我与吐司的爱恨情仇#

今天是个大平头，Orz……
发图来个自我总结反省。

任性改了方子：
减了10g咖啡粉、加了10g可可粉；
加了10g糖；
大概是想让它变成咖啡摩卡味？

大概是揉面稍过头了，整形时面团弹性不足；
二发36度85分钟，八九分满，感觉还有发酵空间？

这个方子，是不是不适合做三峰？简单两峰会不会更好？

2018-11-18