晚餐•2018年11月20日

#晚餐•2018年11月20日#
做面包是需要匠人精神的。
在飞速发展的当代，
能够慢下来细心研究做好每一个细节并不是件易事。
就这款黑麦果仁来讲，
面团中加入的黑麦粉一定要自己磨制，
因为市售很多袋装黑麦粉并不纯粹，也不会有黑麦独特的香气。
核桃仁现用现敲，必须选用当年新上市的好核桃，
果仁饱满蕴含油脂，入口时口感脆韧有坚果香。
而葡萄干就更费心思了，
每年九月中下旬，我都会买很多东北特有的山葡萄来酿酒。
制作过程中不加一滴水。
经过九个月的漫长等待而酿造出来的葡萄酒呈宝石红色，
果香浓郁且迷人。用它来浸泡葡萄干，
从而赋予葡萄干浓郁润泽的口感。
所谓匠人话都不多，我也是，
这间只有六十坪的小小工作室已经成立快五年了。
经营期间没做过任何宣传，因为食品特性也只能做半年休半年。
选择做这行的初衷是为了让更多的人吃到品尝到什么是真正的面包，
中途也因为各种艰辛想过要放弃，况且家人也并不支持，
但每每当工作室歇业的那半年里，你们的殷切期待与坚守让我有了坚持下去的理由。
好面包是会说话的，好面包是会让你记住的，我想我做到了。

2018-11-20