2018年11月20日

铸铁锅沙姜鸡。
一只鸡斩块，
放盐，糖，蚝油，生抽，老抽，生粉，料酒，两块沙姜拍烂切碎，油，拌匀腌制30分钟以上。

铸铁锅烧热，少量油，下拍两块拍扁的沙姜，十粒大蒜，炒香，

放入大葱，切成大片洋葱，青红椒垫锅底，

腌制好的鸡肉铺上去，盖盖中大火闷8分钟，开盖搅拌，
虽然没有加水，但这时鸡肉和配菜会出很多汁，

开盖再中火煮5分钟，让水份略蒸发掉一些。

最后关火，放入另一半切好的洋葱青红椒，和几片沙姜，翻几下，锅自带的温度就能让它熟，放太早就失去新鲜的香料气息。

上桌前，放一大把香菜和小葱。

成品鸡肉非常非常嫩，而且足够入味。

总结:想做干锅的效果估计要全程开盖才行，铸铁锅锁水性能好，盖盖子闷会变成我这次做的这种带汤的菜。

2018-11-20