豆沙麻球

完美不回缩、不开裂的豆沙麻团～

配方调整为：
糯米粉A 150g、砂糖 75g、食用油 10g、水 200ml、糯米粉B 30g。

步骤做的调整主要是两点：
1、砂糖加水煮沸至完全溶化，关火倒入糯米粉A，翻拌均匀（应该是可以拉丝的糊状），再加入糯米粉B和食用油，揉成偏软的面团。
2、油温120度时入锅，全程小火低温浸炸至上色。这样受热均匀就不会开裂，外壳变硬也不会回缩了。

2018-11-22