早餐•2018年11月23日

Day176亲爱的早餐|你认为拌面的灵魂是什么？ 亲爱的早餐，你好呀，今天我们一起吃“肉末酸豆角拌面”。
今天的肉末酸豆角拌面买的是半成品，面条和调味包都是准备好的。碱水面筋道有麦香特别适合用来做拌面，肉末和酸豆角的搭配酸咸鲜香特别开胃。再用辣椒油和生抽一起调匀芝麻、香葱和蒜蓉（大早起就吃蒜口味有点儿重……），浇在冒着热气的面上，那滋味~只想赶紧拌匀赶紧吃。
即使是方便的半成品，也要吃出精致。所以，我加了我觉得是这道拌面点睛之笔的炸黄豆！粒粒香酥的炸黄豆，裹着调味汁，真是一颗都不想漏掉，面可以吃不完，黄豆必须全吃光。炸黄豆作为一种佐餐小食做法不难，挑选均匀、完整的黄豆，用清水泡一夜，将泡好的黄豆空干水分。在锅中倒入足够多的油，冷油时就把黄豆都放进去，中小火加热。炸到锅里的油泡泡变少，捞出来晾凉。然后重新加热油，将晾凉的黄豆再次放入油锅进行复炸，炸到金黄色就可以出锅了。等黄豆的温度降低一些，均匀的撒上盐，凉透了之后就可以装进罐子里，常温保存就可以。 拌面或者煮酸辣粉的时候放上一把炸得酥脆的黄豆是我的最爱。在你心中不可或缺的那一味灵魂“伴侣”是什么呢？#早餐•2018年11月23日##早餐打卡#

2018-11-23