午餐•2018年11月23日

#午餐•2018年11月23日#
🍆一个下饭菜：肉丝酱烧茄条
最好选用比较嫩的线茄子（如果不够嫩，可以去皮），先切段再切粗条，用清水泡一小会儿，避免氧化及过多吸油，滤水待用
准备少许葱花（爆锅儿用），几粒花椒，1-2汤勺的香其酱或黄豆酱，葱白碎+香菜碎（点缀用）
五花肉先切片，再切丝儿
热锅凉油（油可稍稍多一点）下花椒，先煸五花肉丝儿，稍稍变焦，下葱花翻炒几下，下入茄条，煸炒，加入总盐的一半儿，多煸一会儿，茄条会先吸油再出水再吐油，可以适当调小火煸到茄条变软出油，加入香其酱或黄豆酱或调稀的干黄酱或多种酱料混搭均可，再到入少许红烧酱油（注意添加量，另外一半儿的咸度用酱和酱油来找），如觉茄条不够软烂，可稍加一点点水，盖锅焖1-2分钟即可（水不要加多，变得水水的，就不好吃啦！），加少许鸡精，翻炒几下，出锅！♨️撒上葱白末与香菜末！🎉
喜欢的小伙伴儿快试试吧，很下饭哟！(*^ω^*)

2018-11-23