6款不甜不腻熬糖版牛轧糖

今天的第三锅牛轧糖。前面两锅都失败了。气温17度，湿度78。前面第一锅温度计显示温度142度，锅内的糖液都变黄色了。第二次，用上了两个温度计，百利达温度计130度时糖液都变咖啡色了。第三锅，干脆不看温度计了，看状态，熬好时百利达温度计显示128度，另一个139度。自我感觉有点偏软了，但味道很好。能做出来已经很高兴，差点放弃了。重塑信心。

2018-11-23