晚餐•2018年11月24日

#晚餐•2018年11月24日#喜欢辣泡菜的吃友真多，那我分享一下我的制作流程和心得
韩式辣泡菜
材料：
2⃣️颗大白菜、1⃣️根白萝卜、一个洋葱、一头蒜一大块姜、少许韭菜、一个苹果和梨、一碗糯米糊、泡菜专用辣椒面、鱼露、盐腌虾米盐腌小海鱼、糖、盐
制作方法：
1.白菜一颗切四瓣，提前一晚用盐杀死白菜使之脱水，上面最好压一大盆水出水效果好。次日洗干净白菜，捏出多余水分
2.白萝卜擦丝，韭菜切小段。蒜、姜、洋葱、苹果、梨、咸虾米和咸海鱼打成糊，拌上提前熬好的糯米糊（糯米一大把浸泡一晚煮粥后打成糊），倒入适量的辣椒面（粗、细都要），加鱼露（平时喝汤勺5勺）加糖加少量盐，倒入白萝卜丝和韭菜段，拌匀后辣泡菜酱做好了
3.把酱均匀涂在每片白菜上，根部多涂一些，整齐码在密封盒子中，在阴凉处放置24小时，之后进冰箱冷藏慢慢等它发酵
4.一周后好吃的辣白菜就可以开动啦！
之前做完马上放冰箱，韩国媳妇告诉我这样发酵慢，的确要大半个月才能好吃，一定要在阴凉处放一天一夜（韩国人有地窖）

2018-11-24