原味蛋黄酥

用的还是老师经典的方子。一次做的比一次好了，更加有感觉了，刷蛋液要多刷一点。实践证明冬天比夏天容易做！感觉的时候不要太用力，会破皮（漏酥、混酥）的，一定要注意，冷藏松弛和回温，回温真的很重要，冷藏不要太久，一擀和二擀之后基本上15分钟左右。

2018-11-25