白水·嫩鸡肝｜卡卡爸

生鸡肝泡去血水，盐水略腌去苦涩，冷盐水入锅，姜片入锅，放鸡肝，小火煮至沸腾捞出。
另取清水加酱油八角烧开（私以为若是香菇水更佳，这就素高汤了嘿）
小盆放花椒盐，鸡肝入盆，浇入沸腾的料汤，浸至汤冷。
口感绝妙。

2018-11-25