俄罗斯提拉米苏

#晚餐•2018年11月26日#味道不错，但是被我做成夹心饼干了
失败教训如下：1，做饼皮的时候不能加颗粒大的糖，加了木糖醇，和完面团没有完全融化，烤完颜色不均匀。
2，奶油要够多，每层粉不要撒太多，铺一薄层就够了，虽然我打了500g的奶油，但是粉实在撒太多了，造成分层。
3,旁边也要记得涂奶油和抹一层饼粉，我是把粉都放中间了，最后四周没有了。

个人制作上遇到的问题总结：
1，饼皮要尽可能的擀薄一些
2，从中间往四周擀，不要来回擀，会把饼皮卷到擀面杖上造成饼皮破裂，破裂小的可以粘起来继续擀，严重的重新捏成团继续擀
3，饼皮如果烤好变色了但是还是有点软的，放在晾网上凉了就硬了，晾网要平整，否则饼干会变形。
4，每烤好一个饼不要着急放下一张，因为来回开关烤箱门会影响烤箱温度，可以把烤好的饼皮安排好位置再烤下一张。
5，如果铺的是油纸，不要重复使用油纸，第二次用饼皮会皱。
6，可以用活体蛋糕模具底盘压出圆形，也挺方便的。

最后……北鼎烤箱挺好用的。按照原方子的温度和时间可以做出完美的饼皮。

2018-11-26