五香酱牛肉

#大朋友专供#酱牛肉
切大块冷水泡，期间随便换不换水。
叉子扎孔后加料酒、葱、姜、热锅干焙过的花椒粒，一起按摩后腌半小时，中间翻一翻。
冷水入肉煮开去浮沫，料不需入。肉取出冷水泡凉。
压力电饭锅入肉，葱姜蒜、花椒大料、老抽少、冰糖、料酒、白酒、桂皮，大量融在水里，一起倒入锅里，酱渣不要。
40分钟后肉取出风干凉一会，原汤和肉换锅中火收汁。
压熟时淡，不要加盐，收汁后就入味了。

2018-11-26