梅家早餐

#梅家早餐#

胡萝卜毛豆肉冰花煎饺
胡萝卜和毛豆切碎，肉去皮切小块，加姜和小葱一起剁，然后所有食材混合，加上料酒，生抽，蚝油，糖，盐，香油，生粉，打入鸡蛋，锅里热点油，烧烫后倒入馅料，快速搅拌，朝一个方向充分搅拌上劲，包完饺子冷冻保存。
锅内刷层油，烧5成热，排入饺子，小火慢慢煎，煎至底金黄，50克水，5克玉米淀粉，1点点盐，充分调匀，倒入锅中加盖慢慢煮一会，水快干时打开盖继续慢慢煎，直到一点水都没有就好了。

腰果魔芋丝拌豌豆苗：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下豌豆苗焯15钞左右，捞出放冰水中泡一下，沥干放碗里，魔芋丝也焯熟一起放碗里，生抽，蚝油，香油，蒜蓉，熟腰果糖，盐，辣椒油，混合拌匀淋上拌匀。

南瓜梨汤：
南瓜250克，梨300克，水500克，一起全部倒入热杯中。盖上盖子，选择浓汤键，启动就行了。

红烧牛肉面：
买肥瘦相间的牛腩，切成方块，用清水泡去血水，中间多换几次水，最后洗净沥干。
泡好的牛腩冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮沸后再煮两分钟，把牛肉捞出，用温水冲洗去牛肉表面的浮沫，汤沥出备用。
铸铁锅中热油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加三勺郫县豆瓣酱，一勺沙茶酱，炒出红油，下葱姜蒜翻炒，再放入牛肉翻炒，加生抽、老抽，蚝油、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、倒入之前煮牛肉的汤，煮沸后改小火慢慢炖，大约80分钟左右。
大约煮一个小时时，水煮蛋去壳放入牛肉中一起煮，香菇也可以一起煮熟。
另取一锅煮清水，放一点点盐，水开后下面条，煮熟后过冷开水，捞在碗里，浇上牛肉汤，放上牛肉，香菇，鸡蛋，焯熟的青菜，胡萝卜等配菜。 #早餐•2018年11月29日#

2018-11-29