开酥基本功之蝴蝶酥

虽然小贴士中解释了很多，但还是有好多tx在我的菜谱下面留言说方子油大，漏油，吐槽是油炸蝴蝶酥......所以特意拍了张炉内过程照，真的没有一点漏油啊！至于漏油的原因，请移步菜谱下面的小贴士。
另外，蝴蝶酥一定要把水分烤透，不然隔天就不酥了。烤透的标准是表面要上色均匀成金黄色。具体参照图二。#早餐•2018年11月29日#

2018-11-29