最好吃的吐司～70%中种北海道

No.9 北海道吐司
大部分时间都是心血来潮做吐司
有时提前一天备好的中种波兰种老面，到了第二天往往又没时间做，哭T﹏T

这次用直接法来做70%的方子。
新良普通高筋粉，多加了10g奶粉，于是乎…变成了138g牛奶…
昨晚饭后七点多开始称料揉面，二发发了3个小时！！！
等到面包出炉都1点了〃∀〃

再…也…不…在…晚…上…做…面…包…了…

发酵湿度还是太大，表面气泡！
上火160下火190，40分钟，太老！皮厚！
底部沉积，again！
#早餐•2018年12月1日#

2018-12-01